Gurke schälen, längs halbieren und die Kerne und das wässerige Fruchtfleisch mit einem Löffel herausschaben und wegwerfen. Die Gurke in sehr kleine Stücke schneiden, salzen und 30 Minuten ziehen lassen. Danach den ausgetretenen Saft weggießen (ggf. etwas auspressen).
Den Quark mit der Sahne glattrühren. Den Knoblauch schälen, durch die Presse drücken und zusammen mit dem Meerrettich unterrühren. Den Dill waschen, fein hacken und ebenfalls unterrühren. Die Gurkenstücken hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.