Zitronen-Polenta-Kuchen

Rührkuchen: Die Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.

• 250g Butter
• weniger als 250g Zucker (wird sonst zu süß)
• abgeriebene Schale von 2 unbehandelten Zitronen
• etwas Zitronenöl
• Vanillearoma
• 1 Prise Salz
• 3 Eier
• 2 EL Zitronensaft (kann auch etwas mehr sein)
• 230g gemahlene Mandeln
• 150g Polenta
• 30g Mehl
• 1/2 TL Backpulver

In einer großen Springform bei 170 Grad (Umluft) ca. 40 Minuten backen.

Noch warm mit Eis oder Schlagsahne servieren.