Mürbteig: Die Zutaten sollten gekühlt sein.
Die kalten Zutaten zu einem Teig kneten und mit der Hälfte des Teigs den Boden einer Springform (26-28cm Durchmesser) bedecken. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und bei 180 Grad (Umluft) 15 Minuten backen. Restlichen Teig kalt stellen.
Füllung
Unter Rühren weichdünsten, abkühlen lassen.
Deckschicht
Das Eiweiß steif schlagen, die restlichen Zutaten gut verrühren und unterheben.
Die Hälfte des restliches Teigs als Rand verwenden, die Apfelmasse darauf vertielen, mit der Aprikosenbutter bestreichen. Den restlichen Teig als Gitterstreifen obenauf legen. 30-40 min. bei 180-200 Grad (Umluft) backen und in der Form erkalten lassen.
Änderungen?
Mehr Äpfel, Aprikosenbutter weglassen.